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Création et innovation dans les métiers de bouche

Code UE : USAB2X

  • Cours
  • 3 crédits

Responsable(s)

Stephane NERON

Objectifs pédagogiques

Mettre en place des processus de production alimentaires et commercialiser des produits et animer une prestation de restauration

Contenu

Nouvelles sources d’aliments
Gastronomie moléculaire
Cuisine note à note
Nouveaux concepts de vente

Modalité d'évaluation

  • Contrôle continu
  • Examen final

Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants

Contact

EPN07 - IAA
292 rue Saint Martin
75003 Paris
Tel :01 40 27 21 67
Hind KHAZRANE

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Enseignement non encore programmé