Gestion et logistique évenementielle
Code UE : USAB55
- Cours
- 4 crédits
Responsable(s)
Stephane NERON
Objectifs pédagogiques
Commercialiser des produits et animer une prestation de restauration
Gérer et piloter l’activité restauration
Gérer et piloter l’activité restauration
Contenu
Organisation et pilotage de prestations traiteur (planification, coordination, suivi)
Technologies appliquées à la restauration collective et au catering
Outils numériques de gestion de la production (logiciels de planification, calcul du coût portion, traçabilité)
Qualité et sécurité dans la production de masse
Technologies appliquées à la restauration collective et au catering
Outils numériques de gestion de la production (logiciels de planification, calcul du coût portion, traçabilité)
Qualité et sécurité dans la production de masse
Modalité d'évaluation
- Contrôle continu
- Examen final
Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants
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Enseignement non encore programmé
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